Preparado em alta temperatura, o carré de cordeiro preserva o interior rosado e macio, com ervas e vinho tinto realçando seus aromas. Um preparo que valoriza o corte e o ponto da carne. Encontra equilíbrio em vinhos que acompanham a intensidade e dialogam com notas herbais, como o Rutini Cabernet Malbec ou o Trumpeter Cabernet Franc.
Carré de cordeiro assado no forno
Nível: Fácil
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45 minutos (+ tempo de marinada)
Ingredientes
- 1 kg de carré de cordeiro
- 2 ramos de alecrim fresco
- 1 cebola
- 1 taça de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Preparar a marinada: Em uma tigela, misture o vinho tinto, o azeite, o vinagre balsâmico, o suco de limão, a cebola picada, o alecrim e a pimenta-do-reino.
2. Marinar: Disponha o carré na marinada, garantindo que toda a carne esteja bem envolvida. Cubra e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas — idealmente, de um dia para o outro.
3. Preparar para assar: Retire a carne da geladeira cerca de 30 minutos antes do preparo, para que atinja a temperatura ambiente. Unte uma assadeira com azeite, acomode o carré, tempere com sal e regue com a marinada.
4. Assar: Leve ao forno preaquecido a 220 °C por 15 a 20 minutos. O ponto ideal é dourado por fora e rosado no interior.
5. Finalização: Retire do forno e deixe a carne repousar por 10 a 15 minutos antes de cortar. Sirva com ramos de alecrim e, se desejar, finalize com uma leve redução de balsâmico.
