Almoço – Receitas para compartilhar e conectar pessoas e histórias
Os almoços de fim de ano carregam uma atmosfera única — são encontros leves, de conversas despretensiosas e risadas sem pressa. Para essas ocasiões, valem vinhos que combinam frescor e profundidade: brancos minerais do Loire, tintos gastronômicos da Toscana, vinhos cheios de personalidade do Líbano e cortes mediterrâneos do Chile, que traduzem calor e vivacidade.
Clássico da culinária portuguesa, o Arroz de Pato combina a suculência da carne de pato desfiada ao sabor marcante da linguiça portuguesa, páprica e ervilhas frescas. Um prato reconfortante e cheio de personalidade que encontra sua melhor expressão ao lado de tintos de médio corpo, como o Vinha Grande Tinto, com perfil expressivo e macio, ou o Poggio Scalette Chianti Classico, que oferece estrutura, frescor e intensidade na medida certa.
Arroz de Pato com Linguiça Portuguesa
Ingredientes (Caldo de Pato):
- 2 coxas e sobrecoxas de pato
- 1 linguiça portuguesa com páprica (inteira)
- 1 cenoura média em cubos
- 1 talo de salsão picado
- 1 cebola média em pedaços
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- Água suficiente para cobrir
Ingredientes (Arroz):
- 2 coxas e sobrecoxas de pato
- 1 linguiça portuguesa com páprica (inteira)
- 1 cenoura média em cubos
- 1 talo de salsão picado
- 1 cebola média em pedaços
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- Água suficiente para cobrir
- 2 xícaras (chá) de arroz cateto
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de páprica defumada (ou a gosto)
- 1 xícara (chá) de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 150 ml de vinho branco
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para Finalizar:
- Azeite de oliva ou gordura do pato
- Salsa picada (opcional)
Modo de Preparo:
- Na panela de pressão, coloque o pato, a linguiça, os legumes e temperos
- Cubra com água e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- Retire o pato e a linguiça, coe o caldo e reserve. Desfie o pato e corte a linguiça em rodelas.
- Em uma panela grande, aqueça azeite e refogue o arroz até ficar translúcido. Adicione a páprica defumada e mexa.
- Adicione o vinho branco e, em seguida, o caldo quente do pato (aproximadamente 4 xícaras).
- Cozinhe em fogo 6 – médio-baixo até o arroz ficar quase al dente (cerca de 25 minutos).
- Quando o arroz estiver quase cozido, junte o pato desfiado, a linguiça e as ervilhas.
- Misture bem, ajuste o sal e pimenta, e cozinhe até o arroz ficar úmido e cremoso.
- Finalize regando com a gordura do pato ou azeite e, se desejar, salpique salsa picada.
Convidamos você a viver cada momento com leveza, afeto e alegria. Nosso portfólio reúne rótulos de diferentes origens e estilos, pensados para acompanhar suas celebrações da chegada ao último brinde.
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