Clássico da culinária portuguesa, a bacalhoada de forno reúne camadas de sabor, textura e aroma em um preparo simples e generoso. Encontra equilíbrio em vinhos que acompanham sem sobrepor os sabores do prato, como o Rutini Sauvignon Blanc ou o Vinha Grande Tinto.
Nível: Fácil
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1h30
Bacalhoada de forno
Ingredientes
- 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado
- 1 kg de batata em rodelas
- 3 cebolas em rodelas
- 1 maço de brócolis em floretes
- 4 ovos cozidos em rodelas
- 1 xícara de azeitonas pretas
- Azeite a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada a gosto
Modo de preparo
1. Em uma panela, disponha o bacalhau e adicione água até cobrir metade das postas. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que esteja firme e cozido. Reserve.
2. Em outra panela, cozinhe as batatas em água até ficarem macias, mas ainda firmes (al dente). Escorra e reserve.
3. Cozinhe rapidamente os brócolis em água fervente por 2 a 3 minutos, apenas até ficarem macios e com cor viva. Escorra e reserve.
4. Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue as cebolas até ficarem macias e levemente douradas. Tempere com pimenta-do-reino.
5. Em uma assadeira, faça uma camada com as batatas.
6. Distribua metade das cebolas sobre as batatas e, em seguida, acomode as postas de bacalhau.
7. Acrescente o restante das cebolas, os brócolis, os ovos cozidos e as azeitonas. Regue generosamente com azeite.
8. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos.
9. Finalize com salsa picada e sirva em seguida.
